こんにちは。『月の木』店主です。

本日は、貴重な食材となっている、

ムラサキウニをご紹介させて下さい。

 

数年前に夏に暑くなりすぎて、

海水の水温が高く、

ほとんど捕れない年もありました。

その為、年々、お店で使える量が減っています。

 

ウニはモズクなどの海藻類を食べて育つので、

海藻類の質によって風味が左右されます。

ウニや、海藻類が育つには、

適した水温も必要なんです。

 

さて、当店では、今年も、

新鮮なムラサキウニを 仕入れる事ができました。

大分県のウニは夏場が旬です。

ムラサキウニが5月6月。

赤ウニが、6月～9月くらいです。

 

ムラサキウニは柔らかくてクセのない甘味が特徴です。

アカウニはしっとりした粒が独特の食感となり、

濃厚な甘さが口の中いっぱいに広がります。

どちらも甘味があり一度口にすれば忘れられない味になります。

 

また、うにはビタミンEを豊富に含んでいます。

ビタミンEには抗酸化作用があり活性化酸素を抑えるため、

体内の肪酸の酸化を防ぐ働きがあります。

また、カロテンも含んでおり、

皮膚や粘膜の細胞を保ってくれます。

 

ウニは軍艦でお出ししています。

お口の中いっぱいに、豊かな風味が広がります。

甘味があり健康にも良い上質なムラサキウニを

是非、味わって頂きたく思っています。

 

■すし 月の木

   〒870-0035 大分県大分市中央町3-5-16 wazawaza 103

    TEL: 097-532-1738

■営業時間

【月～土曜日】18:00～23:00

【日・祝日】　18:00～22:00

　※30分前ラストオーダー

【定休日】　　不定休

３月31日

■アクセス

大分駅徒歩10分