ひな祭りが過ぎようやく寒さも緩み始め、一日ごとに暖かさが増してくるこの頃です。

日本穀物検定協会が先月27日に発表した2018年産米の食味ランキングで、有名ブランドの新潟県魚沼産コシヒカリが5段階で最高評価の「特A」に復帰しました。前年は特Aが設定されてから初めて2番目の「A」に落ちていたそうです。ななつぼし、ゆめぴりか等新種のコメも出てきていますが、やはりコシヒカリは日本人の口に合う好きな味ということでしょうか。

先回もお伝えしましたが、当店は大分県産のコシヒカリを使用しております。そして大分県は豊後水道の急流で育った魚の宝庫です。豊かな漁場で脂ののったネタに合うコシヒカリのシャリ、地元の食材が一つになったここ大分でしか味わえない江戸前寿司です。

そしてお寿司のお供にガリ、こちらはただの付け合わせではなく、生姜に含まれるジンゲロールに殺菌効果があります。シャリに使われる酢にも同様の効果や防腐作用があり、生魚を扱う上での先人たちの知恵を受け継いでいますね。

コース料理の中では握りの前にお出ししております。

４月中旬から１０月頃までは新生姜の時期なので自家製でございます。それ以外の冬の時期は築地の専門店から取り寄せています。ガリの違いが気になった方は親方にお尋ねください。

 

■すし 月の木

   〒870-0035 大分県大分市中央町3-5-16 wazawaza 103

    TEL: 097-532-1738

■営業時間

【月～土曜日】18:00～23:00

【日・祝日】　18:00～22:00

　※30分前ラストオーダー

【定休日】　　不定休

３月13日、23日、24日、31日

■アクセス

大分駅徒歩10分